冬の畑

先週畑に行ってきました。急に寒くなったこの日、野菜たちがしげしげと。

この寒暖の差によって、野菜は葉にでんぷんを蓄える。だから葉は夏の何倍も厚くなり、甘くおいしくなるのだそう。

冬はホウレン草や水菜、からし菜をよく見かけます。ダイコンやカブもこの季節、とても大きくなっています。

こちらはロマネスコ。カリフラワーの一種だから真ん中に一つ実がなります。キャベツのような葉は、実を取り囲むけど巻かないのです。まだ小さめだけど、きれい。

野菜たちが育っている鎌倉の畑です。