料理

種類と食べ方

三浦大根のレシピ

おでん 三浦大根は煮物がよく似合う。定番中の定番。 【材料】 おでんの具 三浦大根 ダシ 【作り方】 三浦大根の輪切り1.5cm厚を桂むきにし、適当な大きさに切る 大根が入る鍋に大根を入れ、酒と水とダシで1時間ほどゆで、静かに冷ます 別鍋に...
種類と食べ方

鎌倉野菜 コールラビ

このサイトでもたびたび出ていただいた鎌倉野菜の山森ファーム。NHK「まんぷく!農家メシ」の取材を受け、1/20 NHK総合でオンエアが決まりました。 取り上げた野菜はコールラビ。名前の意味はカブとキャベツ。まんまだ~。 UFOのような強烈な...
種類と食べ方

ニンジン

鎌倉野菜のニンジンは香りが良くて、とてもおいしい。採れたてだからか、そういう種類なのか、顔を近づけてクンクンしたくなるほど、さわやかでよい匂いなのだ。 これみんな、ニンジンの葉っぱ。この下にどれだけたくさんのニンジンが育ってるんだろう。ワク...
種類と食べ方

バターナッツかぼちゃ

月日のたつのは早く、ふと気がつくと、もう秋!だったりする。今年は夏の退場が早かった。 秋と言えば、やっぱりかぼちゃは欠かせない。ハロウィーンのシンボルで収穫祭の必須アイテムなのだけど、実はかぼちゃは夏(晩夏)が収穫時。 「お盆の頃はかぼちゃ...