梅シロップ

思いのほかたくさん採れた梅の実。夏場の暑さ対策のジュース用に、梅シロップを作ろうと思います。

シロップは梅ジュースのいわば原液。あまくてすっぱい梅ジュースは暑気対策にちょうど良いうえ、人さまにお出しするにもちょっと涼やか。グラスに氷を入れて水で割ってもよし、ソーダで割っても楽しい。梅粒をグラスに1つ入れると、さらにおもてなし感が出る逸品です。

梅の汚れを落として軽く洗います。

梅の実を針でまんべんなく指して穴を開けます。

広口瓶に梅を入れ、いっぱいになるまではちみつを入れます。これで冷蔵します。最初の1週間は時々かきまわすと味がなじみます。梅の実がシワシワになってきたら、程よい感じ。水やソーダで薄めて梅ジュースの出来上がり。

料理の仕上げに隠し味として入れても、コクと柔らかさが出ます。