鮮やか!根菜のオリーブオイル焼き

Img_7107寒さは相変わらずだが、雨も降ったので根菜がおいしい!カラフルが特徴の鎌倉野菜の根菜ミックスは、紫、赤、黒、紅芯(周りがみどりで真ん中が赤)、みどりのダイコンや黄色いカリフラワーとブロッコリーなど、イロイロ鮮やか。

農家に教わった素敵な料理。フライパンで蒸し焼き!Img_7128

  1. オリーブオイルをフライパンに敷く。
  2. 各根菜を5㎜程度の厚さに切ってフライパンに並べる。
  3. 大さじ1杯の水を加える。
  4. フライパンを火にかける(ふた   をすること!) 。最初は焼き目ができるぐらいの強火で。その後は中火で。ダイコンなどが透明になったら、火から下ろす。
  5. 塩コショウやドレッシングなどお好みの味付けで召し上がれ!

  ※ニンニクやタカノツメを加えてもおいしいです。

同じ要領で中華風(ごま油+トウバンジャン)、和風(ごま油とお酒、ドレッシング代りにシソと醤油)などもおいしかった~。野菜の甘みと色鮮やかさ、それに焼き目が見た目にも楽しい。

Img_7104 この鎌倉野菜に触発されたのでしょうか?お雛さまに合わせて、米粉を使った色鮮やかな和菓子ができていました(←さすが鳩さま、豊島屋さま)。おシャレー。

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