鎌倉トマトを使って、ステキな料理を作っていただいた。暑さで食欲が落ちた時でも、おいしくいただけそう！ぜひトライして。
「そうめんのトマトつゆ」
ステキなイタリアンに見えるけど、油を使わずまさに和風。上品なそうめんの白とトマトの赤、薬味の緑がとてもよく合って食欲をそそります。薬味はキュウリのすりおろし。色と食感のよいアクセントになります。
1）つゆを作る。トマト水煮（裏ごししたもの、減塩）と、めんつゆストレートを1:1の割合で合わせる。あらかじめ器に入れておく。
2）薬味を作る。キュウリ1/4をすりおろす。小ネギ、しょうがを好みで入れても良い。
3）そうめんをゆで、十分水洗いした後、氷水にさらし、水を切ってつゆを入れてある皿に盛る。
「トマトスープ」
トマトを弱火でじっくり火にかけたスープ。小さく角切りにした野菜を受け皿に盛ってアクセントに。
お好みでスープの中に入れればスープサラダになります。冷たくてもおいしいよ。
1）鍋に多めのオリーブオイルを入れ、ニンニクを一片入れていため、ヘタを取ったトマトを丸ごと入れ、塩を適宜を加えて弱火でじっくり火にかける。
2)ちょっととろみが出たところでミキサーにかけ、濾して塩コショウで味を調える。
3)キュウリ、ヤングコーン、プチトマト、タマネギなど好みの野菜を0.8cmほどの角切りにして、受け皿に添える。
