今年の鎌倉ワカメが手に入りました。！で、一度ワカメをイタリア風に作ったらどうだろう、と…。
で、ワカメのシーフード・アーリオ。
一言でいうと、ワカメ、イタリアンでもいける！
ワカメを売ってくれたのは、この人、奥田さん。鎌倉唯一人の女性の漁師さんです。彼女のワカメは天然ものの塩蔵。
日本のワカメは98%が養殖といわれる中、貴重な天然もの、しかも乾燥ではなく、ゆでたワカメをすぐに塩して冷蔵した塩臓モノは、みずみずしいんです。
＜作り方＞
1)ワカメは水で塩を落として、よく水気を切ります。
この段階で、肉厚でグリーンが鮮やかなワカメの登場。
2)ガーリック、たっぷりのオリーブオイル、鷹の爪にシーフードミックスを入れ炒めます。場合のよってはシメジやエリンギなどのキノコ類も。隠し味にちょっとだけアンチョビ。
3)ワカメを皿に盛り、炒めたシーフード＆煮汁を上からジュッ！とかけて出来上がり。
鷹の爪を
上に出すと、色鮮やか。
お試しあれ。
