種類と食べ方 かぼちゃ2
「来客の多いお盆のころ、この地域ではよく食べたのよ。」と三浦さんが作ってくれたのは小さくてキュートなかぼちゃたちの料理。小口に切って煮て柔らかくなったかぼちゃにダシと醤油と砂糖で味付け。直径４㎝ほどの茶金絞りにして形を整え、皮で軸部分を表現...
種類と食べ方
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種類と食べ方 インゲン・夏野菜
雲の合間からのぞくお日さまの方へ。けなげにツルを伸ばしていく豆類が、白い花の下にサヤをつけている。花はスイトピーのように可憐。ちょうどインゲンが育ち盛りの季節なのだ。 「ちょっと体調をくずして収穫に行けなかったら、こんなに大きくなってしまっ...
種類と食べ方 竹の子
今年もありがたいことに、我が家に竹の子が届いた！自宅の裏手やお寺の山で取れたてと言うのを誰かしら持って来てくれることが多い。これも山が多い鎌倉ならではのことかもしれない。まだ土も乾いていない竹の子は、幾重にも皮の衣に包まれて、そのうまみを大...
種類と食べ方 ししとう
決して背が高くないけど、畑の中で強い緑色の茎が両手を広げてすっくと立っている。 豊かな緑の葉っぱの中で、白い小さめの花はなぜか下向きに咲き、細身の実が、ちょっと不器用にごつごつ付いている。獅子唐（ししとう）だ。先の部分がへこんで、その中に小...