あやめカブの浅漬け

上半分が紫色で甘くて柔らかい「あやめかぶ」を使った、サラダ感覚の浅漬けです。

【材料】

• あやめカブ　1個
• 塩　一つまみ

【作り方】

1. カブを皮が付いたまま2〜3mm幅の薄切りにする
2. ビニール袋に入れて塩もみする
3. 袋の空気を抜いて半日ほど冷蔵庫に入れる

かぶ

冬になるとカブが恋しい。なめらかで水分が多く、苦みが少なくて甘みがある。かなり以前から日本に伝わっていたが、ヨーロッパから来たの…

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2025年01月07日