鎌倉の人は梅が好きだ。
梅雨時に八百屋の店先やスーパーの一番目立つ場所に各種の梅が並ぶ。ホームセンターや酒屋さらにはコンビニのレジ前・特等席に梅酒作り用のキット（広口ビン、氷砂糖、ホワイトリカー等）が置いてあったりする。いろんなところに行ったけど、梅と梅しごとを大切にしている土地として鎌倉は屈指だ。
その鎌倉の我が家の庭で梅を収穫。今年は5年ぶりぐらいの梅の当たり年。たった1本の木から6～7kgの梅が採れた。
で、今年は恒例の梅シロップのほかに、ちょっとがんばって梅の甘露煮（コンポート）を作った。
収穫した梅をきれいに洗って、枝や汚れを落とす。
アク抜きをする。大きめの鍋に梅を入れてから、たっぷりの熱湯を静かに入れ、数時間放置。皮がむけないように、細心の注意を払う。それを2～4回繰り返す。（この時点で一日過ぎた・・・）
砂糖を入れる。梅と同量か10：8ぐらい（少ないと日持ちしない）。ひたひたのお湯で静かに煮て、砂糖がとけ切ったら静かに冷ます。
粗熱が冷めたら、ひたひたの汁分と静かに冷蔵。余った汁は、ペットボトルに入れて冷やして置くと、梅ジュースになる。こちらは薄めて飲む。
冷えたころにいただきま～す♪
いやいや、美味でした。
