雑記

パリ

パリに行った。 やっぱり目が行くのは市場。昨日まで何もなかった広場に、突然市がたつ。まだ空が暗い朝の7時には、テントの列に美しい明かりがともる。光の先には色鮮やかな野菜や肉が照らし出される。 寒い日で吐く息が白い。その向こうに、やっぱり白...

鎌倉ワカメ

 冬場の鎌倉海岸では、多数の干し竿が横に並べられ何やら緑色の洗濯物!ワカメが干されている光景に出くわす。今回はこの海の野菜、鎌倉ワカメの話。(収穫の写真はNPO地球の楽校提供) 11月中旬、鎌倉の海の沖合100メートル付近の海面に、ワカ...
種類と食べ方

漬物

凛とした冷たい空気の朝、大根は畑から取られて来た。少し寒さが緩んだ午前中、庭の作業場で洗われてベッピンさんになって出番を待っている。傍らでヨメの圭子さんが漬物をリズミカルに切っていく。日当たりのよい場所で清子おばあちゃんが八つ頭を出荷用に...
種類と食べ方

お漬物とジャコご飯のメハリ風

お漬物とジャコご飯のメハリ風、奥は大根漬け ケーキ型の底に中心に葉を向けて白菜の漬物を一枚づつ敷き、約1.5㎝の厚さでジャコやフリカケで味付けしたご飯を乗せる。白菜漬の茎の方でご飯をくるむように置く。さらに約1.5㎝ほどジャコご飯を敷...
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