月日のたつのは早く、ふと気がつくと、もう秋！だったりする。今年は夏の退場が早かった。
秋と言えば、やっぱりかぼちゃは欠かせない。ハロウィーンのシンボルで収穫祭の必須アイテムなのだけど、実はかぼちゃは夏（晩夏）が収穫時。
「お盆の頃はかぼちゃでお客さまをもてなします」
「かぼちゃの煮つけは暑い時に食べます」
なんて話を鎌倉ではよく聞きます。かぼちゃが育つのは夏。その終わりに収穫し、そのまま食べることもあるのですが、「寝かして（貯蔵）」今頃食べることもあります。鎌倉の人はかぼちゃが好きらしい。初秋のかぼちゃの話はこちらから。
かぼちゃ
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かぼちゃ2
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2007年10月04日
さて、本日は、かぼちゃ界の新たな女王様、バターナッツかぼちゃの話です。
山森さんちの畑で撮影した、シーズン終わりのバターナッツ。ちょっと変わった形でしょ？原産は南アメリカらしいのですが、日本でも、そのクリーミーな甘さが人気で、スーパーなどでも見かけます。バターナッツという名前は、その味を端的に表しているようで、一般的なかぼちゃよりピーナッツのようにスムースで、バターのように濃い感じがするんです。あまり大きくならないようで、一般的には500ｇ～1kgの手ごろサイズ。色がピーナッツバターのような褐色…というより肌色でつややか。おまけに形がヒョウタンのお尻が割れたようで、キュートでセクシーなんです。
半分に割ってみると、中は外皮より濃い目のオレンジ色。種は下の部分に集まっています。見ただけでわくわくします。このクリーミーさは、ポタージュかプリン向き、と言われて、作ってみました。
■バターナッツかぼちゃのプリン
- バターナッツ300gを洗って適当な大きさに切り、電子レンジで2分ほど温める。
- それをフードプロセッサーでクリーム状になるまでマッシュする。
- そこに、砂糖70g、ミルク100cc、生クリーム120ccを加える。
- さらに、卵3個をさらに加え撹拌する。
プリン用のカップに移し、蒸し器（わたしは鍋を使ったが）などで固まるまで蒸す。- 冷やして出来上がり♪
普通のプリンより濃厚で、かぼちゃプリンよりずっとなめらかな感じです。
■バターナッツのスープ
- バターナッツを切って皮の硬そうな所を剥き、柔らかくなるまでレンジまたは鍋で加熱
フードプロセッサーにかけてマッシュ。- さらに鍋に移して加熱、塩コショウ、コンソメ等で味を調えます。
- 弱火にして牛乳を加え、好みの濃さにしてひと煮立ち。
- カラーピーマンなどでちょっとした色どりを加え、できあがり。
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